新しい素材を探して・・・
2012年 08月 09日
行ってきました・・・
しかも日帰りで・・・
強行です!
長崎県 五島 上五島!
佐世保まで陸路で それから 船に乗り換えて・・・ 片道だけで5時間強 (ーー;)
やっぱ遠いです。。。 しかも今回は食材の視察
(釣りなら このくらいの時間 へっちゃらなんですが・・・)
え? 何を見に行ったかって?・・
8月のメニューから使ってます、長崎五島産のムール貝。
これまでのムール貝の多くは、蠣を養殖する際に一緒に取れるいわば副産物 といった物が多かったんですが、この上五島産のムール貝は副産物ではなく本格的にムール貝だけの養殖に取り組んでいるってことを聞きまして・・・
そりゃーこの目で確かめてみないと・・・・
ということで、強行視察と相成ったわけです。。。
移動時間 11時間強! 滞在時間 3時間ちょっとでしたが・・・
かなりお勉強にもなりましたし、五島の海のすばらしさも体験することが出来ました。。
いつも私が行く 外海とは違って、内海の波静かなところに・・・
こんな感じで ムール貝が養殖されてます。
もちろん蠣や岩蠣も養殖されてますが・・・
今期100トンくらいのムール貝の生産を目指されているそうです。。。
それにしても海のきれいなこと!
でも、そのあまりにもきれい過ぎる海が、ムール貝の身をなかなか太らせてくれない原因なんですって
今回、 釣り竿1本も持たず、 真面目に真面目に五島まで行きましたが・・・
4箇所ある養殖場の作業場に移動するたびに、海面近くを悠々と泳ぐ黒鯛(しかも、50cm近いのがいっぱい・・・)をみるたびに、せめてルアー竿だけでも持ってこなかった自分を・・・すんごく後悔いたしました。
最後に取れたばかりのムール貝を試食させていただきましたが・・・
太るのに時間がかかるとはいえ、こんなきれいな海で取れたムール貝・・・美味しくないわけがないでしょう。。。
8月のランチ、ディナーともにメニューに載せてます。。
お昼のランチ 「チョイスワン」 にムール貝のパスタご用意していますので、ぜひぜひお試しあれ!