シェフの独り言

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簡単レシピの紹介や、日々のキッチンでの出来事を紹介

今月の講習会より・・・

めっきり秋らしくなってきました・・・
  私tchefが、磯に降り立つのもそろそろかな?という気がしております\(^o^)/

というわけで、今月も楽しくやらせていただきましたお料理講習会!
今月のテーマは
     「甲殻類× きのこ」

ということで・・・
・ポルチーニとドライトマトのゼッポレ
・かにとマッシュルームのカネロニ、クイリナーレ風
・きのこのカプチーノ仕立て 香ばしい海老を添えて
   の3品   +
10月、ということで
・かぼちゃプリン
をご紹介しました!
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まずはゼッポレ
具材を小さくカットして調理したら、粉と一緒に合わせて・・・
発酵!
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3倍くらいに膨らみました\(^o^)/
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中温の油でカラッと揚げたら完成!サラダとレモンを添えました070.gif

次は・・・カネロニ
まずは材料の切り出し!
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お次に具材を炒めてベシャメッラと合わせます\(^o^)/
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ラビオリの生地をボイルして冷まし
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具材を包んでオーブンで焼き上げます!
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ほーら・・ あっちゅうまに完成!
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このあときのこをコンソメやフォンで煮込んでスープのような・・・ソースのような・・・
  にしたカプチーノ仕立てのきのこに香ばしく焼き上げた海老を添えて をご紹介し
   今回の講習は終了しました!003.gif

簡単で美味しくできる かぼちゃのプリンも参考メニューとしてご紹介して
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皆さんでご試食いただきました!

さてさて来月は
  「牛肉×冬野菜」をテーマにやります!
  フフフフ・・・
   牛肉と言えば!得意の赤身肉を使ったボリューミーな あの料理でしょうな!
    お楽しみに!

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# by tetsuya_usuki | 2016-10-12 14:34 | 講習会 | Trackback | Comments(0)
気がつけば9月に入り・・・
 あんなに暑かった毎日が だんだん過ごしやすくなってきました。。

今月の講習会のテーマは
「生パスタ×秋野菜」

手打ちのパスタは大好きなので・・・
今回は秋野菜より、生パスタに重きを置いての講習会でした!
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まずは講習会が始まる前の準備・・
お野菜の切り出しや
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海老の下処理
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いよいよ講習会の始まりです。
まずは 生地作り

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一通り説明が終わったら、参加いただいている皆さんにも実際に生地をのばしてもらったり・・・
カットしてもらったり・・・包んでもらったりと・・・・ 
  
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それからパスタのソース作りへと・・・
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そして出来上がったパスタ一品目が
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トルテリーニの小海老添え

そして2品目は ピチ、サルシッチャと栗のソース
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3品目
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タリアテッレ 豚バラ肉のラグーポルチーニ添え

そして・・・メニューにないメニュー \(^o^)/
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フンギ・セッキ・ポルチーニで作った 若鶏のスープ

今回はちょっとしゃべりすぎて (;一_一)・・・・
時間オーバーしてしまいました。。。

さて 次回の 講習会は・・・

甲殻類× きのこ です!
10月11日 ホールスクエアで お待ちしております!
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# by tetsuya_usuki | 2016-09-15 13:53 | 講習会 | Trackback | Comments(0)

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# by tetsuya_usuki | 2016-08-09 13:23 | 趣味 | Trackback | Comments(2)