シェフの独り言

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簡単レシピの紹介や、日々のキッチンでの出来事を紹介

今月の講習会より・・・

皆様こんにちは
今月も楽しくやらせていただきました お料理講習会

今月は2月・・・ということもあっていただいていたお題が
「トマト×チョコレート」(;一_一)

さてさてどうなることやら・・・・

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って訳で3品

まずは無難なところで
フォアグラと合わせてみました\(^o^)/

赤ワインをベースにしたチョコレートのソース
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そしてフォアグラの上手な焼き方
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等をご紹介しながら・・・
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完成! 
こちら・・・?どこにトマト? って感じですが、ソースの仕上げにしっかり甘みが強く果肉のしっかりしたトマトを加えております。
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こんな感じで湯剥きしたトマトを小さなダイスにカットして(*^^)v

そして2品目
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帆立貝(@_@;)
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こんな風にいたしまして

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このようにして
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このようにあいなりました!\(^o^)/
このお料理のソースには ドライトマトとレモンの果肉をアクセントに加えてみました。。。

そしてデザート
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フルーツトマト湯剥きしまして
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マースさんの 熊本リコッタ で作ったムースを
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トマトに詰めて・・・良ーく冷やして
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ハイ!完成!

くり抜いたトマトの果肉も・・・
      皮を剥いて残ったレモンの皮も・・・・
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きちんと無駄にしないように ご紹介しまして・・・

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トマト×チョコレートの完成で ございました

さー 来月は今期最後の講習会
テーマは
   「コース料理の組み立て方」
    お料理の講習は少なめで、しっかりとコース料理を愉しんでいただこうと思います!
3月16日(木)11:00 ~13:30
ホールスクエアにて開催でございます!
    ご興味のある方は ぜひお問い合わせしてみてください!





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# by tetsuya_usuki | 2017-02-15 13:54 | 講習会 | Trackback | Comments(0)
皆さんこんにちは!

今年最初の講習会  楽しくやらせていただきました!
今回のテーマは「まぐろ×柑橘×はしりの野菜」

どんな料理にしようか考える中・・・・

やっぱ  
お正月が過ぎ、これから春がやってくるんだなー\(^o^)/

って感じの料理にしたいよね!
と思いついた料理が この3品!
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まずはいつものように野菜の下ごしらえ
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次にメインのまぐろ!
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そしてソース
今回は2種類のソースをご紹介しました1
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さー準備が整ったら
いよいよお料理作り!
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こーしてー
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こーしてー
↓ こう!

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ちょいと春っぽく
 次は!
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こーしてー
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こーしてー
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はい! こう!もう少しカラフルに(^v^)
そして最後の一品は・・・・・

このキッチンで一番大きな フライパンを取り出してー
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あーして
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こーして
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そーして
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こぎゃんしてー
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ほい!
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いやいやいやいや・・・・・・
  やっぱ楽しかです。 一生懸命聞いてやらすけん・・・やりがいのあっです!\(^o^)/
こぎゃんこつだけん・・・来月のも「がんばらにゃん!」って思うです
 
                                 バイ
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# by tetsuya_usuki | 2017-01-17 13:29 | 講習会 | Trackback | Comments(0)
2017年が 始まりました!
  皆様 良いお正月をお過ごしでしょうか・・・

お正月にあたり 私tchefの今年の希望と言うか 夢 というかを ご紹介させていただきます。

今年はー

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こんなことしたりー
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そして こんなことしたり・・・

それから
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こんなことを やる!
   そんな年にしたいと思います!

   ムフフ・・・

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# by tetsuya_usuki | 2017-01-01 12:17 | 趣味 | Trackback | Comments(2)