シェフの独り言

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簡単レシピの紹介や、日々のキッチンでの出来事を紹介

気がつけば9月に入り・・・
 あんなに暑かった毎日が だんだん過ごしやすくなってきました。。

今月の講習会のテーマは
「生パスタ×秋野菜」

手打ちのパスタは大好きなので・・・
今回は秋野菜より、生パスタに重きを置いての講習会でした!
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まずは講習会が始まる前の準備・・
お野菜の切り出しや
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海老の下処理
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いよいよ講習会の始まりです。
まずは 生地作り

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一通り説明が終わったら、参加いただいている皆さんにも実際に生地をのばしてもらったり・・・
カットしてもらったり・・・包んでもらったりと・・・・ 
  
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それからパスタのソース作りへと・・・
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そして出来上がったパスタ一品目が
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トルテリーニの小海老添え

そして2品目は ピチ、サルシッチャと栗のソース
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3品目
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タリアテッレ 豚バラ肉のラグーポルチーニ添え

そして・・・メニューにないメニュー \(^o^)/
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フンギ・セッキ・ポルチーニで作った 若鶏のスープ

今回はちょっとしゃべりすぎて (;一_一)・・・・
時間オーバーしてしまいました。。。

さて 次回の 講習会は・・・

甲殻類× きのこ です!
10月11日 ホールスクエアで お待ちしております!
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# by tetsuya_usuki | 2016-09-15 13:53 | 講習会 | Trackback | Comments(0)

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# by tetsuya_usuki | 2016-08-09 13:23 | 趣味 | Trackback | Comments(2)
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・・・というわけで、今月の講習会  無事終了いたしました。
   

今月のテーマは
   「ビネガー×スパイシー料理」というお題\(^o^)/

夏らしくていいねー! 汗かいて食べていただこうか! ってな感じでやらせていただきました(^v^)

今回作る料理は 3品
ヤリイカのエスニックサラダ・太刀魚のスパイシーフリット、ラビコットソース
ペンネのアラビアータ、茄子とパンチェッタ添え


まずはお野菜を準備して・・・・
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そしてお魚の下処理
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そんでもって
ソースの説明! \(^o^)/
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今回は、20年くらい前に1カ月以上かかって調べに調べて作ったエスニックのベースソースや
10種類以上をブレンドして作るスパイスのレシピと

そんなスパイスやソースを市販の物にちょっと手を加えて作れるお手軽なレシピと両方をご紹介しました。
スパイスの合わせ方やソースの作り方の説明してる流れで・・・
今回の講習にはなかった トムヤムクン風のスープまで作っちゃいました\(^o^)/
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そしてイタリアン
ペンネのアラビアータ 茄子とパンチェッタ添え
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そしてこちらがあらためて
ヤリイカのエスニックサラダ
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太刀魚のスパイシーフリット ラビコットソース
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パンチの利いた夏らしいお料理! 作っていただけると嬉しいですけどね!

さて・・・
 次回は9月13日火曜日
  テーマは「生パスタ×秋野菜」
  
  もっちりの生パスタを・・・愉しんでみませんか?
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# by tetsuya_usuki | 2016-08-05 10:57 | 講習会 | Trackback | Comments(0)